Lluvia y migas en Almería

En la provincia de Almería, los días de lluvia se comen migas. Se trata de una tradición ancestral la de cocinar migas para rendirle culto a la lluvia, debido a su escasez en la región.

Origen

Originalmente las migas era comida de pastores, que desempeñando su oficio se abrigaban en las cuevas y preparaban las migas con ingredientes que contenían los aportes nutricionales necesarios para realizar sus arduas labores, que en muchos casos se prolongaban durante varios días.

Se trata de una tradición que se conoce desde el siglo I a. C., descrita en su momento por el poeta Marco Valerio Marcial. Su tradición continúo en el siglo II a. C. de la mano de pastores íberos y guerreros de Viriato (caudillo que hizo frente a la expansión de los romanos en la Península Ibérica). Es complicado determinar con exactitud el origen de las migas ya que es una comida de campo, que se atribuye a pastores.

Migas en Almería

Este ritual almeriense de comer migas cuando llueve, aún practicado por los trabajadores de pastoreo y cultivo, se convirtió en una actividad de encuentro de familiares, amigos y visitantes, quienes se acercan alrededor de una sartén alegremente a compartir las migas. Se trata de un ritual del cual, por cierto, proviene la conocida expresión “hacer buenas migas”.

Los pastores elaboraban las migas con las hogazas de pan, que durante el viaje se ponían duras y era difícil consumirlas así, por lo que las desmigaban, les añadían agua y un poco de aceite, y las cocinaban mientras iban agregando diferentes embutidos y ajos para darle sabor y consistencia a este delicioso plato.

A la receta básica de las migas, con el paso del tiempo, se le han ido agregando muchos otros ingredientes, por eso en la provincia de Almería cuando hay tiempo de lluvia o previsión de ella, los lugareños se dirigen a comprar los ingredientes para su preparación como encurtidos, diferentes pescados y aceitunas. Incluso los restaurantes de toda la provincia agregan este día a sus menús las migas.