Al igual que ocurre en otros rincones de la provincia de Almería, existen elementos esenciales de la gastronomía que contribuyen al conocimiento de la historia y la cultura de una localidad. Un elemento esencial de la gastronomía daliense son los productos derivados de la labor agrícola y de la huerta. Y es que, son precisamente los productos de la tierra los que posibilitan al viajero conocer y recordar los sabores de siempre en la localidad de Dalías.
Tortilla de Présules
Entre sus principales recetas, y por las que cualquier aficionado a la gastronomía debería acudir a esta localidad, se encuentra la tortilla de présules a la que, además de los présules, se le pueden añadir otras verduras como la zanahoria y elementos derivados del cerdo como el jamón o el chorizo. En la mayoría de sus presentaciones tiene un sabor entre dulce y salado, y puede ser consumida a cualquier hora del día e incluso hacer las veces de tapa para compartir con amigos.
Esta tortilla se ha convertido en una huella de identidad para los habitantes de Dalías.
Los présules (guisantes con sabor dulce) y los tirabeques se han producido en la zona desde principios del siglo XX y es uno de los productos locales de mayor valor.
De hecho, Dalías celebra la denominada Semana Grande de la Tortilla de Présules donde se realizan degustaciones y muestras gastronómicas en las que la alta cocina está al alcance de todos.
Este es un evento realizado con el apoyo de los comercios locales donde se busca dar a conocer los elementos que componen este afamado plato. Y es que, orgullo es lo que sienten los habitantes de Dalías por el cultivo de estos guisantes que adquieren un sabor exquisito y claramente diferenciado gracias a las bondades y particularidades exclusivas de la fértil tierra de Dalías.
También hay que destacar otros elementos de la mesa local que no deben quedar relegados. Dalías también ofrece su conocido Gazpacho, que se trata de una reinterpretación del tradicional gazpacho realizado a base de tomates frescos. Sumado a esto, no podemos olvidar la salsa de caracoles, el potaje de bacalao y la fritada de verduras y carne, entre otros.
La gastronomía local cuenta con la influencia tanto del clima como de sus fiestas más populares. Por eso, en Dalías podrán probar una gran variedad de ensaladas frescas y ensaladas cocidas como la de pimientos, tomates y cebolla asados.
Sumado a esto, la Semana Santa también es una ocasión fundamental en la que se muestra lo mejor de la cocina local. Aquí es común la preparación de platos como el Potaje de Semana Santa, la tortilla de présules y las migas de harina o pan, entre otros.
Son estos platos los que siempre están presentes en sus fiestas más importantes como el Festival de Música Tradicional de la Alpujarra y las fiestas en honor al Santísimo Cristo de la Luz, entre otras.